Học Hỏi Kinh Nghiệm Mở Nhà Hàng Buffet

 Học Hỏi Kinh Nghiệm Mở Nhà Hàng Buffet 

Hình thức kinh doanh ăn uống vẫn là ngành hàng đầu gây chú ý với các nhà đầu tư bởi ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người. Trong số đó, kinh doanh nhà hàng luôn được nhiều người lựa chọn khởi nghiệp, đặc biệt là nhà hàng buffet. Tuy nhiên, để không thất bại và tồn tại trong môi trường này bạn cần có kinh nghiệm mở nhà hàng, như vậy mới có thể xây dựng kế hoạch phát triển để nhận được doanh thu hiệu quả.

Học hỏi kinh nghiệm mở nhà hàng buffet từ người thành công (Nguồn: Internet)

Có thể thấy, nhà hàng buffet là 1 trong những kiểu dịch vụ ăn uống được khách hàng ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Dù vậy, có rất nhiều nhà hàng phải  ngừng hoạt động chỉ sau vài tháng mở cửa vì thiếu kiến thức và kinh nghiệm mở nhà hàng thực tế. Hiểu được điều này, nội dung bài viết sau đây sẽ sẻ chia cho bạn các kiến thức hữu ích dành riêng cho những ai đang có nhu cầu  kinh doanh, đặc biệt là mô hình nhà hàng buffet.

Hiểu về mô hình nhà hàng buffet

Có thể hiểu, buffet là hình thức ẩm thực có khởi thủy từ phương Tây, trong tiếng Pháp, buffet với nghĩa là đồ tự chọn hay còn gọi là “tiệc đứng”. Ngoài ra, đây là mẫu mô hình cho phép người dùng ăn uống một cách thoải mái, chủ động chọn lựa những thức ăn mình ưa chuộng, không hạn chế số lượng và chỉ cần thanh toán 1 mức giá nhất định theo số đầu người được quy định theo từng nhà hàng.

Không thể phủ nhận, buffet thu hút một lượng khách hàng rất lớn bởi sự phong phú trong thực đơn, đáp ứng gần như hoàn hảo về khẩu vị, sở thích, yêu cầu của đa số khách hàng với nhiều độ tuổi, giới tính, sở thích, thu nhập khác nhau.

Bởi lẽ đó, đây quả thật là sự lựa chọn phù hợp cho những ai đang có ý định khởi nghiệp kinh doanh. Tuy nhiên, như đã nói trên, thành công trong môi trường này chưa bao giờ dễ dàng, ngoài kiến thức chuyên môn, kỹ năng linh hoạt bạn cần trau dồi kinh nghiệm mở nhà hàng từ những người đi trước, điều này sẽ giúp bạn hiểu được cách hoạt động hiệu quả, phục vụ khách hàng tốt nhất, từ đó doanh thu mang lại mới như điều mình mong muốn.

Buffet là mô hình nhà hàng được khách hàng và nhà đầu tư vô cùng ưa chuộng  (Nguồn: Internet)

Chia sẻ kinh nghiệm mở nhà hàng buffet hiệu quả

Bạn nên biết rằng, trong lĩnh vực kinh doanh, doanh thu chính là điều kiện xác nhận tình trạng kinh doanh. Vì thế, mọi chiến lược phát triển đều hướng về một mục tiêu cụ thể chính là làm thế nào để tăng thêm lợi nhuận và đạt được kết quả tốt nhất. Do đó, để có một kế hoạch gia tăng doanh số tốt nhất, hãy áp dụng các kinh nghiệm mở nhà hàng buffet được chia sẻ dưới đây:

1/ Kỹ năng đánh vào tâm lý khách hàng

Đầu tiên, bạn không thể bỏ qua kinh nghiệm mở nhà hàng buffet đem đến lợi nhuận hấp dẫn mà nhiều chủ quán vận dụng hiệu quả, chính là chiến thuật không để thực khách ăn quá nhiều và ở lại quá lâu.Để làm cho được điều đó, bắt buộc bạn cần sử dụng kỹ năng đánh vào tâm lý thực khách, điển hình:

• Sắp xếp vị trí ngồi ăn xa nơi bày biện món ăn khiến khách hàng "lười" đi lại.

• Lựa chọn các kiểu ghế ngồi không có chỗ dựa tạo cảm giác không thoải mái khi ngồi lâu.

• Sắp xếp không gian không mấy rộng rãi, kê bàn sát nhau để khách hàng cảm giác bất tiện.

• Sử dụng đồ đựng thức ăn nhỏ tạo cảm giác khách đã lấy quá nhiều đồ.

• Áp dụng nội quy phạt tiền nếu lãng phí thức ăn.

• Hạn chế dọn dẹp thức ăn trên bàn để khách cảm thấy mình đã lấy quá nhiều,...

• ...

Đây chỉ là một trong những kinh nghiệm mở nhà hàng buffet đem lại hiệu quả rất tốt nếu bạn biết cách áp dụng, đặc biệt nó sẽ khiến khách hàng "tự cảm thấy" họ nên hạn chế lại chứ không có cảm giác ép buộc và khó chịu. 

Áp dụng kinh nghiệm mở nhà hàng buffet hiệu quả sẽ giúp bạn gia tăng doanh số  (Nguồn: Internet)

2/ Kỹ năng khiến khách hàng "no" nhanh chóng

Gần như tương tự kinh nghiệm mở nhà hàng trên, kỹ năng giúp bạn sớm tăng thêm doanh thu chính là khiến khách hàng "no" nhanh chóng, ăn ít đi nhưng vẫn bảo đảm sự hài lòng. Để làm được điều này, bạn có thể vận dụng một số kỹ năng như sau:

• Free những lợi nước ngọt, nước có gas,...

• Bày biện đẹp mắt các loại đồ ăn nhanh chứa nhiều tinh bột, dầu mỡ, nhanh no, thức ăn có chi phí thấp,... gần khu vực ngồi ăn.

Việc này sẽ làm cho khách hàng bị thu hút bởi những loại đồ ăn trên, và có thể họ sẽ chọn lựa nó đầu tiên để thưởng tình, điều này sẽ khiến khách hàng "no" nhanh chóng, dẫn đến việc họ sẽ giảm ăn những món còn lại, giúp bạn tiết kiệm đồ ăn và gia tăng lợi nhuận.

3/ Áp dụng mức phạt khi lãng phí thức ăn

Việc áp dụng các mức phạt khi lãng phí thức ăn, lấy thức ăn quá nhiều nhưng không sử dụng hết là một trong những kinh nghiệm mở nhà hàng buffet giúp cho bạn tránh được việc mất kiểm soát nguyên liệu, ảnh hưởng đến doanh thu của quán.

Để khách hàng chú ý và thực hiện đúng quy định này, bạn nên đưa ra mức phạt cao, triệt để áp dụng với những trường hợp làm sai quy định, ngoài ra, nên đặt các bảng cảnh báo tại các quầy lấy thức ăn, điều này sẽ giúp khách hạn chế việc lấy quá nhiều đồ khiến họ có thể ăn không hết và mất tiền.

4/ Dự toán chính xác số lượng nguyên liệu

Một trong những phương pháp duy trì doanh số hiệu quả mà nhiều chủ quán có kinh nghiệm mở nhà hàng bật mí lại là cần dự toán chính xác số lượng khách tiếp đón mỗi ngày và số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị là bao nhiêu, nhằm tránh tình trạng tiêu hao thức ăn, làm ảnh hưởng đến doanh số.

Thường vào những dịp lễ tết hoặc cuối tuần, lượng thực khách đến sử dụng dịch vụ tại nhà hàng buffet sẽ đông, do đó, các nhà hàng cần chuẩn bị lượng nguyên liệu gấp 2 hoặc gấp 3 so với thường ngày. Đồng thời, đối với những thực phẩm không dùng hết, chủ quán có thể tận dụng bảo quản đảm bảo vệ sinh và chế biến chúng thành những món ăn hấp dẫn, chất lượng không bị ảnh hưởng, điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm được chi phí nhưng vẫn chú trọng sức khỏe khách hàng.

Buffet là mô hình kinh doanh tiềm năng dành cho ai muốn khởi nghiệp  (Nguồn: Internet)

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có được kinh nghiệm mở nhà hàng buffet và tạo được nguồn doanh thu như mong muốn. Chúc bạn gặp nhiều may mắn và gặp nhiều thành công trong chặng đường sắp tới!